白水縣人民政府辦公室
關(guān)于印發(fā)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作
預(yù) 案 的 通 知
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府,縣政府有關(guān)工作部門、直屬機構(gòu)、各大型餐飲服務(wù)企業(yè):
現(xiàn)將《白水縣人民政府辦公室重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作預(yù)案》印發(fā)給你們,請遵照執(zhí)行。
二O
白水縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障
工 作 預(yù) 案
為切實加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理,進一步規(guī)范全縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理工作,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章,結(jié)合我縣實際,制定本預(yù)案。
一、工作目的
規(guī)范重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作,保證食品安全,預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生,確保重大活動的順利進行。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于縣委、人大、政府、政協(xié)要求縣食品藥品監(jiān)管部門對具有特定規(guī)模和社會影響的政治、經(jīng)濟、文化、體育及其他重大社會活動(以下簡稱重大活動)實施的專項食品安全監(jiān)督工作。
上述適用范圍以外的活動,主辦單位或接待單位可委托縣食品藥品監(jiān)督部門提供食品安全保障技術(shù)服務(wù)。
三、工作原則
(1重大活動應(yīng)堅持預(yù)防為主、依法監(jiān)督的原則,加強重大活動食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo),做好食品安全監(jiān)督、監(jiān)測、評價及食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急準備工作,依法履行重大活動的食品安全監(jiān)管職責(zé)。
(2根據(jù)重大活動的范圍、性質(zhì),按照分工職責(zé),對重大活動食品安全監(jiān)管實行區(qū)域管理??h食品藥品監(jiān)督管理局主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)對重大活動實施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一調(diào)控。
(3縣食藥監(jiān)局應(yīng)積極與活動主辦單位和活動餐飲服務(wù)提供者溝通,給予技術(shù)指導(dǎo),幫助落實餐飲服務(wù)食品安全的有關(guān)規(guī)定。
四、工作任務(wù)
根據(jù)縣委、人大、政府、政協(xié)下達的任務(wù),對重大活動實施食品安全監(jiān)管;負責(zé)重大活動期間的食品安全監(jiān)測和食品安全狀況評估,防止食物中毒和食品污染等事件的發(fā)生;負責(zé)組織調(diào)查處理食物中毒和食品污染事件,采取相應(yīng)的控制措施;負責(zé)依法查處違反食品安全法律法規(guī)的行為。
五、職責(zé)分工
(一)縣食品藥品監(jiān)督管理局
1;
2
3
4
5;
6;
7
8
(二)重大活動主辦單位職責(zé)
1
2
3
4
5
(三)重大活動餐飲服務(wù)提供者職責(zé)
1
2
3
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5
6
7
六、重大活動食品安全監(jiān)督
(一)重大活動食品安全監(jiān)督方式
重大活動食品安全監(jiān)督分為全程監(jiān)督和重點監(jiān)督兩種方式。食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)重大活動具體內(nèi)容,確定實施重大活動食品安全監(jiān)管的方式。
(二)重大活動食品安全監(jiān)督內(nèi)容
1
(1
(2
(3
2
(1
(2
(3
(三)工作程序
1
2
縣食藥監(jiān)局對重大活動實行登記備案制度。重大活動主辦單位應(yīng)于活動舉辦前10
(1
(2
(3
(4
(5
縣食藥監(jiān)局將根據(jù)重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料,確定對活動實施全程監(jiān)督、重點監(jiān)督或不予監(jiān)督。
3
根據(jù)重大活動食品安全監(jiān)督工作方案,召開專項會議,傳達部署重大活動食品安全監(jiān)督工作任務(wù)。必要時召開重大活動接待單位負責(zé)人會議,提出食品安全工作具體要求。
4
(1
①經(jīng)法律及業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格,取得食品安全監(jiān)管執(zhí)法證件的人員;
②具有高度的政治責(zé)任心和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;
③能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速監(jiān)測及食物中毒和食品污染等突發(fā)事件調(diào)查處理工作;
④遵守保密紀律,嚴守工作崗位。
(2
(3
5
(1
①持有有效的餐飲服務(wù)許可證;
②具備與重大活動供餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力;
③食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理達到A級標(biāo)準(或具備與A級標(biāo)準相當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件);
④食品從業(yè)人員持有有效健康檢查證明,健康檔案記錄完備;
⑤食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求,相關(guān)證件資料完備;
⑥生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準;
⑦縣食藥監(jiān)局根據(jù)重大活動情況提出的其他條件。
(2
①接待單位食品安全管理組織、管理人員、管理制度設(shè)立情況;
②食品加工經(jīng)營場所布局設(shè)置、設(shè)備設(shè)施運行情況;
③食品生產(chǎn)加工制作過程監(jiān)督檢查情況;
④直接入口食品及食品工具、用具、容器監(jiān)測情況;
⑤食品從業(yè)人員身體健康檢查證明及健康狀況;
⑥接待單位存在的食品安全隱患問題及監(jiān)督意見;
⑦縣食藥監(jiān)局根據(jù)重大活動情況規(guī)定的其他內(nèi)容。
縣食藥監(jiān)局應(yīng)在評估工作結(jié)束后三日內(nèi)撰寫《重大活動接待單位食品安全評估報告》并送交活動主辦單位、接待單位簽收。接待單位應(yīng)依照監(jiān)督意見內(nèi)容進行整改,主辦單位應(yīng)當(dāng)督促檢查整改情況。對符合要求和經(jīng)改進后達到要求的單位,同意其承擔(dān)接待任務(wù);對不符合要求和不能排除食物中毒隱患以及不具備接待能力的單位,應(yīng)建議主辦單位更換接待單位,同時依據(jù)《食品安全法》進行處理。
(3
重大活動的主辦單位應(yīng)當(dāng)對重大活動食品安全負責(zé),縣食藥監(jiān)局應(yīng)告知接待單位食品安全責(zé)任,并簽訂食品安全責(zé)任書,提出有關(guān)監(jiān)督意見,告知在重大活動期間食品加工經(jīng)營中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其他責(zé)任,主辦單位與接待單位應(yīng)配合縣食藥監(jiān)局做好重大活動食品安全工作。
6
(122
(2
(3
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(5
①食譜審查認定可能引發(fā)食物中毒的食品;
②衛(wèi)生檢驗可疑陽性的生活飲用水和食品;
③未能出示有效食品生產(chǎn)許可證的直接入口食品;
④超過保質(zhì)期限的食品、食品原料、半成品和成品;
⑤外購散裝直接入口熟食制品;
⑥食品藥品監(jiān)管部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品;
⑦法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
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七、應(yīng)急處理
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(4
(5
2
八、信息溝通
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九、經(jīng)費保障
重大活動主辦單位應(yīng)將重大活動食品安全監(jiān)管監(jiān)測所需的工作條件、監(jiān)督監(jiān)測經(jīng)費及重大活動期間食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急處理經(jīng)費列入重大活動經(jīng)費預(yù)算。重大活動食品安全監(jiān)督及檢驗、監(jiān)測的各項收費標(biāo)準依據(jù)陜西省物價局、財政廳收費標(biāo)準執(zhí)行。食品安全監(jiān)督和技術(shù)人員補助費同醫(yī)護人員。
十、人員安排
重大活動保障人員安排,原則上由縣食藥監(jiān)局視情況從保障工作組成員中調(diào)配。逢中考、高考等面廣、量大的保障活動時,若出現(xiàn)人員不足,由縣食藥監(jiān)局向縣主要領(lǐng)導(dǎo)匯報,統(tǒng)一調(diào)配人員、車輛。重大活動餐飲服務(wù)保障辦公室設(shè)在縣食藥監(jiān)局。保障后的檔案資料,由縣食藥監(jiān)局統(tǒng)一保存。
主題詞:衛(wèi)生 餐飲 安全 通知
抄送:縣委辦,人大辦,政協(xié)辦,紀委辦,人武部政工科。
白水縣人民政府辦公室 2011811
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