智慧監(jiān)管 守護(hù)群眾“舌尖上的安全”

“民以食為天”，食品安全是重大的民生問題。今年來，我縣市場監(jiān)督管理局以防控食品安全風(fēng)險為重點(diǎn)，打造智慧平臺，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，轄區(qū)飯店后廚成為可視、可感、可知的透明廚房，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

縣城關(guān)市場監(jiān)督管理所餐飲股股長張立：“這個平臺也叫'明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)'，上班時間我們可以利用這個'互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管綜合平臺'電腦端進(jìn)行監(jiān)管，下班以后我們可以利用手機(jī)客戶端對經(jīng)營單位的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)控，進(jìn)行實時的糾正，可以實現(xiàn)全天候無死角24小時監(jiān)控，手機(jī)端還有云喊話功能?！?/p>

此平臺主要由餐館概況，設(shè)備概括， AI巡警趨勢， AI巡檢問題分布，最新AI預(yù)警播報， AI提示預(yù)警抓拍違規(guī)行為排行6部分構(gòu)成。通過攝像頭對餐飲單位后廚烹飪、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)實時共享，利用AI智能巡檢，動態(tài)捕捉分析餐飲后堂監(jiān)控畫面中從業(yè)人員是否規(guī)范著裝、是否佩戴口罩、是否有鼠害以及是否存在動火離人等異常場景，同時，平臺大數(shù)據(jù)功能每周每月對入網(wǎng)單位違法提醒頻次排名，實現(xiàn)餐飲監(jiān)管從單一現(xiàn)場監(jiān)管向遠(yuǎn)程、便捷、高效的智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)變。

綠洲餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理白鈞誼：“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管平臺可以有效監(jiān)督食品加工過程，確保所以顧客的食品安全，以及原材料的浪費(fèi)進(jìn)行有效監(jiān)督，從而提高了從業(yè)人員的自覺性和自發(fā)性?！?/p>

秦林飲食有限責(zé)任公司餐飲部經(jīng)理郭軍娥：“使用這個平臺一定程度上規(guī)范了我們后廚的操作與管理，同時也提升了我們員工的儀容儀表以及行為規(guī)范，在我們食材管理上也更提升了一步，讓食客吃得安心吃得放心。”

堯禾市場監(jiān)督管理所所長高李鵬：“智慧監(jiān)管系統(tǒng)給我們監(jiān)管帶來的好處有很多，最大的好處還是提高了工作效能，解決了基層市場監(jiān)管部門力量不足的問題?！?/p>

據(jù)了解，智慧監(jiān)管系統(tǒng)于去年11月底在我縣城關(guān)市場監(jiān)督管理所試點(diǎn)。今年4月，城關(guān)所通過與縣電信公司的合作對接，采取鼓勵提倡加大推廣力度原則，給轄區(qū)大型餐飲熱菜加工間、涼菜房、清洗消毒間安裝三個攝像頭，較小餐飲單位操作間安裝一個攝像頭，截止目前，城關(guān)所轄區(qū)安裝攝像頭登記系統(tǒng)的餐飲單位共179家。堯禾、雷牙、西固轄區(qū)已完成平臺設(shè)備安裝工作，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)正在逐步推行。

白水縣市場監(jiān)督管理局黨組成員副局長王志剛：“根據(jù)省市工作部署，白水縣市場監(jiān)管局結(jié)合“明廚亮灶”工作，依托我縣“互聯(lián)網(wǎng)十智慧監(jiān)管”平臺，增設(shè)了“AI違規(guī)行為抓拍預(yù)警”功能，從以往單一的“后廚可視”全面升級為違規(guī)行為和設(shè)備環(huán)境“可識別、可抓拍、可預(yù)警”，這一功能主要是通過攝像頭將后廚烹飪、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)的監(jiān)控視頻，實時上傳至平臺，利用智能AI算法，動態(tài)捕捉分析餐飲后堂監(jiān)控畫面。一旦后廚出現(xiàn)違規(guī)行為時，系統(tǒng)立即抓拍并上傳預(yù)警，實現(xiàn)靶向性監(jiān)管，倒逼食品經(jīng)營企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任。下一步，我局將加大“AI抓拍預(yù)警”智慧監(jiān)管工作推進(jìn)力度，廣泛發(fā)動社會力量積極參與，壓緊壓實食品安全主體責(zé)任，推動形成全民共建共治共享的食品安全新格局?！?/p>