新春走基層杜康鎮(zhèn)張王莊村：手工掛面曬起來 年味愈香濃

春節(jié)臨近，走進杜康鎮(zhèn)張王莊村手工掛面第七代傳承人劉廣鋒家，映入眼簾便是院子里懸掛的細如銀絲的掛面。陽光下，瀑布般地在面架上隨風(fēng)飄動，面香味兒撲鼻而來，沁人心脾。春節(jié)將至，傳統(tǒng)手工掛面漸入銷售旺季，為了滿足市場需求，增加收入，劉廣鋒夫妻倆日夜忙碌制作掛面，產(chǎn)品銷往各地。

白水縣杜康鎮(zhèn)張王莊村村民劉廣鋒：“每年到年前這一塊（掛面銷售）都是比較緊俏的，所以說客戶來之前都是提前打電話預(yù)定，你預(yù)定了以后來才能有。你看現(xiàn)在這裝面呢，有面，這都是人家（客戶）已經(jīng)定好的，（這段時間）供不應(yīng)求?！?

手工掛面制作工序繁瑣，從精細的選料，到和面、醒面、揉面、壓面、開條、捋條、搓條、盤條、上桿、入窖發(fā)酵、抻面、上架、拉長、分面等多道工序，三天時間，一把手工掛面才算制作完成。今年53歲的劉廣峰，自小就跟隨父母學(xué)習(xí)掛面制作手藝，制作手工掛面已有30余年，憑借百年傳承的手工掛面手藝和淳樸情懷，每年剛?cè)攵烷_始制作掛面，為春節(jié)前的銷售做著準備。

白水縣杜康鎮(zhèn)張王莊村村民劉廣鋒：“這一個月（掛面）產(chǎn)量也就是1000到1500斤，春節(jié)前這段時間，（總共）銷售4000多斤面，產(chǎn)值也就是4萬多5萬，如果說兩口子像這樣，在屋里做的話一年可以掙到8到10萬塊錢?！?

手工掛面，在年復(fù)一年的發(fā)展中，劉廣峰始終堅持創(chuàng)業(yè)初心，注重品牌打造，一如既往地在保證產(chǎn)品質(zhì)量上做文章，為帶動更多的村民走上致富路，劉廣峰有著自己的堅持和夢想，希望手工掛面產(chǎn)業(yè)成為張王莊村鄉(xiāng)村振興的“香餑餑”。

白水縣杜康鎮(zhèn)張王莊村村民劉廣鋒：“這個（工藝）從老人傳承下來，一直做的就是傳統(tǒng)的這手工這細面，根據(jù)市場要求，（我）做了粗面，做飯做的柳葉扁面，最后還出了蔬菜面、胡蘿卜面跟菠菜面，已經(jīng)走向市場了，還有其它像白蘿卜面、白蒿芽面、花花菜、包括西紅柿這些都做成蔬菜面了，研究了幾十年出來這些成果以后，需要咱們年輕的孩子們把這傳承下去，希望咱剛畢業(yè)這些大學(xué)生，能回來把咱這紅旗接過去。”